Chè hạt sen với long nhãn
Servings: 4 người
Ingredients
- 200 g hạt sen tươi (hoặc 100g hạt sen khô)
- 1 kg quả nhãn lồng tươi (hoặc 200 gram long nhãn khô)
- 500 g đường phèn (có thể tuỳ biến tuỳ khẩu vị)
- 2 l nước lọc
Instructions
Sơ chế hạt sen và long nhãn
- Hạt sen tươi mua về bạn cần bóc vỏ lụa rồi bỏ tâm sen và rửa sạch. Nếu là hạt sen khô thì bạn nên ngâm trong nước nóng khoảng 3 tiếng trước khi làm.
- Nếu sử dụng long nhãn khô, bạn cần ngâm long nhãn trong nước ấm khoảng 30 phút trước khi nấu. Nhãn tươi thì không cần.
“Tắm đường” cho sen
- Bắc nồi lên bếp, đun hạt sen cùng với 2 lít nước, bật nhỏ lửa và đun đến khi hạt sen chín mềm (tầm 20-25 phút).
- Vớt bọt trong quá trình nấu nếu có.
- Khi hạt sen đã đạt tiêu chuẩn, bạn đổ đường phèn vào đun đến khi đường tan hết, nước sôi lên lần nữa khoảng 5 phút thì tắt bếp.
- Vớt hạt sen ra để ráo.
Làm áo cho sen
- Làm áo cho sen bằng nhãn lồng tươi. Nếu bạn sử dụng long nhãn khô thì sau khi ngâm xong chỉ cần vớt lên để ráo nước là được.
- Với quả nhãn tươi, bạn hãy bóc vỏ nhãn bỏ đi, dùng mũi dao nhọn lách quanh cuống để tách hạt ra.
Mặc áo cho sen
- Nhét những hạt sen béo tròn, ngọt thơm vào trong lòng nhãn.
Thưởng thức long nhãn hạt sen
- Cho thành quả vào nồi nước đường lúc trước, bật bếp đun vừa lửa cho chè sôi lên lần nữa.
- Bắc nồi chè ra khỏi bếp, để nguội rồi có thể cho vào tủ lạnh để ướp lạnh. Lúc ăn cũng có thể cho thêm đá nếu bạn thích.