Go Back

Sữa chua Hy Lạp - Làm đâu có khó

Nghe sữa chua Hy Lạp có vẻ rất khó lắm, nhưng lại dễ dàng một cách không tưởng. Vậy để có một hũ sữa chua Hy Lạp homemade, bạn nên làm như thế nào?
Prep Time8 hrs
Cook Time30 mins
Tách nước whey protein8 hrs
Total Time16 hrs 30 mins
Course: Dessert
Cuisine: American
Keyword: greek yogurt, sữa chua hy lạp
Servings: 600 g sữa chua Hy Lạp
Author: Hà Nguyễn

Equipment

  • 1 chiếc khăn xô to
  • 1 chiếc ray lọc
  • 1 chiếc mền dày (dùng để ủ sữa chua)

Ingredients

  • 1 l sữa tươi không đường (bạn có thể dùng sữa ít béo hoặc béo tùy vào sở thích). Đối với sữa thực vật, bạn có thể dùng sữa đậu nành và thay thế ở phần nguyên liệu này thôi. Các bước thực hiện còn lại đều như nhau nha.
  • 2 sữa chua không đường (có thể mua sữa chua ở siêu thị loại không đường)

Instructions

  • Hãy đổ 1 lít sữa vào nồi và nấu trên bếp, vừa nấu vừa khuấy đều tay tầm 5 phút. Khi thấy bốc hơi nhẹ thì bạn hãy tắt bếp ngay nha.
  • Để nguội tầm 10 phút thì bạn tiếp tục cho sữa chua đã chuẩn bị ở trên vào và khuấy đều.
  • Đậy nắp nồi và tiến hành ủ. Bạn ủ trong mền dày cất ở 1 góc (không đụng tới nữa), để ủ cỡ 8 tiếng.
  • Sau 8 tiếng ủ, bạn lấy ra, bắt đầu công đoạn lọc lấy nước whey protein. Bạn đổ hỗn hợp đã ủ ở trên vào chiếc khăn xô, để khăn xô trên ray lọc, ở dưới là 1 chiếc tô để hứng nước whey chảy xuống nhé! Sau đó để vậy cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 8 tiếng.
    (Đổ hỗn hợp ra khăn xô, bên dưới để 1 chiếc rây. Sau khi đổ hỗn hợp ra, bạn quấn đầu khăn lại cho kín nhé!)
  • Tầm 8 tiếng nằm trong tủ lạnh, bạn lấy ra và sẽ có ngay cho mình 1 tô sữa chua Hy Lạp cùng ½ lít nước whey protein nữa đấy!

Notes

Tada, hấp dẫn chưa nào! Ai bảo khó chứ cả nhà nhỉ?
  • Ở bước 1 nấu sữa, bạn không nên để sữa sôi lăn tăn có bọt nha. Tình trạng này làm sữa không được mịn đẹp đâu.
  • Ở bước 2, khi cho sữa chua vào sữa, bạn cần đảm bảo sữa không bị nóng quá, nên ở nhiệt độ khoảng 40-50 độ C mà thôi. Nóng quá có thể làm “chết” men sữa chua đấy!
  • Trong thời gian ủ, đừng ghé thăm “em ấy” nhé! Hãy để hỗn hợp được đậy kín, nằm trong chăn một mình suốt 8 tiếng nha.
  • Khi lọc được nước whey protein, đừng bỏ đi mà phí cả nhà nhé! Các bạn có thể dùng nước whey này để nấu canh chua, ướp thịt để nướng hoặc dùng làm smoothie cũng rất ngon. Nước whey này có độ chua và giàu protein đó cả nhà ạ.