Bạn từng có cảm nhận gì khi nghe tới tên một loại hạt: “hạt dẻ cười?”

Tui nhớ hồi nhỏ, khi mẹ bảo với tui: “đây là hạt dẻ cười, ăn ngon lắm đấy”. Tui cầm hạt lên, nhìn mãi, không biết nó cười như thế nào mà lại gọi nó là hạt dẻ cười, thấy kỳ lạ và tò mò lắm, thậm chí tui còn nghĩ nó là một loại do con người làm ra chứ không phải hạt tự nhiên luôn cơ.

Tui cũng khá bất ngờ với độ thịnh hành của hạt dẻ cười. Bạn biết đấy, vào dịp tết cổ truyền ở Việt Nam, không quá lạ khi phần lớn nhà nào cũng có một hũ hạt dẻ cười để tiếp khách. Khi hỏi ra thì có nhiều lý do, 1 số gia đình bảo rằng trưng hạt dẻ cười để cả năm đều cười tươi. Có nhà thì lại bảo trưng hạt dẻ cười vì nó xịn và sang mà lại còn tốt hơn bánh kẹo. Tốt hơn ở điểm nào? Sao mọi người chỉ nghe quảng cáo mà đã nhận định được như vậy?

Để chứng minh hạt dẻ cười tốt cho chúng ta, ăn hạt dẻ cười khiến bạn luôn cười tươi như hạt dẻ, tui sẽ cùng bạn phân tích và làm rõ “tất tần tật” về hạt dẻ cười qua bài viết này nhé!

Bạn nên ghé qua xem:

• Những điều thần kỳ ẩn chứa trong hạt sen
• Hạt macca – Món quà tuyệt vời cho cả nhà
• Bí Mật Đằng Sau Tác Dụng Thần Kỳ Của Hạt Điều

Hạt dẻ cười là gì vậy ta?

Hạt dẻ cười được biết đến với tên gọi khác là hồ trăn hay quả hồ trăn. Có hạt màu xanh lá cây được bao bọc bởi vỏ cứng bên ngoài, vỏ tự nhiên sẽ được tách ra khi quả chín. Hạt dẻ cười có thể ăn sống luôn, hoặc rang muối, ướp muối hoặc rang thô đều được.

Quê quán của hạt dẻ cười

Hạt dẻ cười được thu hoạch từ cây hồ trăn. Nguồn gốc của cây hồ trăn được biết đến từ vùng đất Ba Tư xa xôi. Dưới sự phát triển của mình, qua nhiều thế kỷ, cây hồ trăn được canh tác rộng ra nhiều khu vực khác như ở Irag, Syria, Liban, Thổ Nhĩ Kỳ, Hy Lạp, Ấn Độ, Ai Cập và Việt Nam chúng ta. Ngoài ra, cây hồ trăn còn được trồng nhiều ở California nữa đấy!

Quả hồ trăn

Quả hồ trăn được mọc thành chùm giống với chùm nho. Quả có dạng hình trứng thon dài, bên trong có chứa 1 hạt dài màu xanh được bọc bởi 1 lớp vỏ màu kem.

Quả hồ trăn ban đầu có màu xanh nhạt sau đó chuyển dần sang màu vàng đỏ khi chín và khi quả chín hoàn toàn sẽ có màu đỏ rất đẹp.

Lớp vỏ bên ngoài của quả hồ trăn dày khoảng 2mm và bám chặt vào lớp vỏ cứng phía trên trong. Đến khi quả chín, lớp vỏ bên ngoài sẽ tự tách khỏi lớp vỏ cứng bên trong và có thể dễ dàng để tách hạt ra khỏi vỏ.

Người ta đã thu hoạch quả hồ trăn chín như thế nào?

Quả hồ trăn khi chín rất dễ rụng xuống vì vậy người ta đã sử dụng 1 loại máy lắc cơ học để lắc quả hồ trăn ra khỏi cây và bên dưới có 1 lớp lưới để đựng quả khi rơi. Quả hồ trăn sau khi thu hoạch phải được loại bỏ lớp vỏ bên ngoài và sấy khô trong vòng 24h để tránh nhiễm aflatoxin – là độc tố vi nấm sản sinh tự nhiên trong môi trường.

Sau đó họ tách bỏ lớp vỏ bên ngoài, chỉ còn lại hạt và lớp vỏ bên trong. Tiếp theo sẽ được rửa sạch với nước lạnh và ngâm qua đêm với dung dịch nước muối bão hòa, rồi sau đó sấy khô trong 3 – 4 ngày.

Hạt được bán ra ngoài thị trường đa số là hạt dẻ cười rang muối hoặc rang thô.

Nhận biết hạt dẻ cười trên thị trường

Ngày nay, trên thị trường chúng ta sẽ thấy có 2 loại hạt dẻ cười phổ biến là hạt dẻ cười Mỹ và hạt dẻ cười Trung Quốc.

Hạt dẻ cười Trung Quốc phần lớn có sự tẩy trắng lớp vỏ bên ngoài bởi chất clorin – một loại sát khuẩn mạnh có gốc clo, thường được tìm thấy trong các thuốc trừ sâu.

Bảng so sánh hạt dẻ cười Mỹ và hạt dẻ cười Trung Quốc

Hạt dẻ cười của Mỹ có độ an toàn hơn bởi hạt không sử dụng chất tẩy trắng cho vỏ hạt như hạt dẻ cười Trung Quốc. Tuy nhiên nhìn hạt dẻ cười Mỹ không được đẹp mắt, nhưng đừng để những điều đó đánh lừa bạn đấy!

Giá trị dinh dưỡng của hạt dẻ cười

Giá trị dinh dưỡng có trong 100g hạt dẻ cười

Qua bảng giá trị trên, chúng ta thấy rằng, hạt dẻ cười cung cấp hàm lượng carbohydrate đặc biệt cao. Tuy nhiên, cũng trong hàm lượng này lại có chứa tới 10g chất xơ vì vậy lượng carb này chỉ có tác động nhỏ tới mức đường huyết mà thôi.

Ngoài ra, carbohydrate này có dạng sợi, khác với carb tinh chế, carb dạng sợi này giúp cho bạn có cảm giác no lâu hơn, ngăn chặn sự thèm ăn và béo phì luôn đấy!

Tiếp theo là những tác dụng mà hạt dẻ cười mang lại cho cuộc sống của chúng ta. Đúng với tên gọi của nó, hạt dẻ cười, hạt hạnh phúc của cuộc sống chúng ta.

Tác dụng tuyệt vời của hạt dẻ cười

Cải thiện sức khỏe tim mạch

Nghiên cứu về hạt dẻ cười với sức khỏe tim mạch cho thấy, trong hạt dẻ cười có chứa chất béo có lợi cho tim (là những chất béo không bão hòa), vì vậy chúng giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch, làm giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể và từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành lên tới 12%.

Một nghiên cứu nữa về hạt dẻ với tim mạch cho ta biết, hạt dẻ cười làm giảm nồng độ lipoprotein – 1 yếu tố ảnh hưởng tới bệnh tim. Hạt dẻ cười nhờ có các axit amin, L-arginine mà có tác dụng làm giãn mạch máu và giúp tăng cường lưu lượng máu trong cơ thể, làm giảm huyết áp.

Nghiên cứu với sự tham gia của 28 người về việc sử dụng hạt dẻ cười đã cho kết quả rằng, với 2 phần sử dụng 1 ngày giúp họ giảm được nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và làm giảm lượng cholesterol có hại.

Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường

Hạt dẻ cười có chỉ số đường huyết thấp, vì vậy sẽ không làm tăng giá trị đường trong máu sau khi bạn ăn chúng.

Một nghiên cứu nhỏ đã cho ta thấy rằng, hạt dẻ cười làm giảm lượng đường trong máu cao khi khẩu phần ăn của họ chứa nhiều carbohydrate (như bánh mì trắng). Qua đó, các nhà nghiên cứu đã nhận định rằng, đây là cách làm giảm lượng đường trong máu và phòng ngừa nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Đối với bệnh nhân tiểu đường, việc sử dụng hạt dẻ cười trong các bữa ăn nhẹ giúp họ điều hòa được lượng đường trong máu, ngoài ra còn phòng ngừa được bệnh tim mạch, béo phì.

Tốt cho sức khỏe của ruột

Hạt dẻ cười giúp hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón bởi các chất xơ có trong hạt dẻ cười.

Một nghiên cứu năm 2012 chỉ ra rằng, việc ăn hạt dẻ cười có thể làm tăng những vi khuẩn có lợi cho ruột. Cụ thể như sau, có 3 nhóm tình nguyện được tham gia khảo sát, 1 nhóm không sử dụng hạt dẻ cười trong chế độ ăn uống, 1 nhóm sử dụng 28g hạt dẻ cười 1 ngày và 1 nhóm sử dụng 85g hạt dẻ cười trong 1 ngày của họ. Kết quả thu được qua các mẫu phân, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng, với nhóm người ăn 85g hạt dẻ mỗi ngày cho thấy có sự gia tăng vi khuẩn có lợi trong đường ruột.

Hữu ích cho giảm cân, giữ gìn vóc dáng

Với hàm lượng protein và chất xơ cao trong hạt dẻ cười giúp cho việc giảm cân đạt hiệu quả cao, ngăn cản nguy cơ tăng cân không mong muốn.

Nghiên cứu với những người sử dụng 53g hạt dẻ cười mỗi ngày trong 12 tuần đã giảm được khối lượng cơ thể so với những người ăn bánh quy. Cả 2 nhóm đều tiêu thụ hàm lượng calo như nhau.

Một nghiên cứu đã chỉ ra sự thật thú vị về trực giác của chúng ta trong việc ăn hạt dẻ cười. Đó là việc bóc vỏ hạt dẻ cười trước khi ăn như việc nhắc nhở cho chúng ta biết bản thân mình đã ăn bao nhiêu rồi đấy!

Xem thêm: Giảm cân với hạt dinh dưỡng. Những lầm tưởng đáng tiếc!

Nâng cao sức khỏe và bảo vệ thị giác

Các chất chống oxy hóa Lutein và Zeaxan được tìm thấy trong võng mạc của con người có liên quan mật thiết đến sức khỏe mắt của mỗi chúng ta. Và một điều tuyệt vời đó là hạt dẻ cười chứa hàm lượng Lutein và Zeaxan cao nhất trong tất cả các loại hạt dinh dưỡng.

Theo Hiệp hội Optometric Hoa Kỳ, các chất chống oxy hóa Lutein và Zeaxan có tác dụng ngăn ngừa các vấn đề về thị giác như thoái hóa điểm vàng liên quan đến vấn đề tuổi tác và đục thủy tinh thể.

Việc ăn uống lành mạnh kết hợp với hạt dẻ cười có tác dụng phòng ngừa tốt các bệnh về mắt, giúp mắt được khỏe mạnh hơn và sáng hơn.

Tăng cường sức khỏe tình dục

Nghiên cứu này cho thấy rằng ăn hạt dẻ cười có khả năng kích thích ham muốn tình dục. Sử dụng hạt dẻ cười mỗi ngày với 100g trong 3 tuần có thể cải thiện khả năng ham muốn tình dục ở nam giới.

Chất arginine, phytosterol và chất chống oxy hóa có trong hạt dẻ cười cũng cho thấy kết quả của điều trị rối loạn cương dương.

Làm tăng nồng độ estrogen ở nữ giới

Đối với các bạn nữ, hạt dẻ cười cũng là một thực phẩm tuyệt vời đấy! Khi trong hạt dẻ cười có chứa hàm lượng phytoestrogen cao, nó có vai trò làm tăng nồng độ estrogen ở nữ giới, vì vậy có tác dụng trong việc điều hòa kinh nguyệt ở nữ giới.

Nguồn thực phẩm bổ sung protein cao cho việc ăn chay

Hạt dẻ cười đóng góp 1 phần lớn vào việc bổ sung protein cho cơ thể. Khi 28g hạt dẻ cười có tới 6g protein, chiếm khoảng 21% tổng trọng lượng của hạt. Ngoài ra, hạt dẻ cười tự hào khi bản thân nó có tỷ lệ cao các axit amin thiết yếu và các khối protein khi so sánh với các loại hạt “đồng trang lứa” khác như hạt hạnh nhân, quả óc chó, quả phỉ và quả hồ đào.

Với những lợi ích đáng tự hào trên mà không lạ gì khi nó được gọi là hạt dẻ cười các bạn nhỉ. Không chỉ hình dạng bên ngoài như khuôn miệng luôn nở nụ cười, mà còn những lợi ích tuyệt vời khiến chúng ta luôn cười tươi trong cuộc sống đấy!

Và sau khi biết được những lợi ích của hạt dẻ cười mang lại, các bạn hãy cùng tui tìm hiểu cách ăn hạt “chuẩn”, đúng cách để có được những kết quả tốt nhất nhé!

Cách ăn hạt dẻ cười sao cho đúng nhỉ?

Tách vỏ và ăn hạt xanh bên trong là cách ăn hạt dẻ cười. Tuy nhiên trên thị trường cũng có những loại hạt đã được tách vỏ sẵn và rất tiện lợi cho việc ăn và chế biến món ăn.

Nếu bạn ăn phải những hạt dẻ cười có vị đắng hay vị chua thì đó là những hạt xấu, bị hư mất tiêu rồi, vì vậy hãy bỏ chúng đi đấy!

Kinh nghiệm lựa hạt dẻ cười đúng chuẩn

Cùng nhau chia sẻ cách chọn hạt dẻ cười ngon “xí quách” thôi nào.

Ngoài việc ăn đúng cách, việc lựa chọn hạt dẻ cũng phải đúng cách để tránh bị tốn tiền mà mua phải những loại hạt kém chất lượng, sử dụng chất tẩy trắng… mà gây hại đến cơ thể chúng ta đấy!

Về hình thể bên ngoài, các bạn hãy chọn hạt dẻ cười có vỏ màu hơi vàng hoặc nâu chứ không hề có màu trắng tinh đâu nha. Cái màu trắng tinh ở vỏ bên ngoài đó là do tẩy mà ra các bạn à. Với lại hạt dẻ tự nhiên vỏ bên ngoài thậm chí còn thấy hơi bẩn bẩn nữa cơ, lớp vỏ ngoài nhìn thấy không mấy đẹp mắt lắm đâu.

Về kích thước thì hạt dẻ tự nhiên có kích thước to và dài hơn hạt dẻ Trung Quốc, hạt của nó thì nở đều hết nhé!

Về vị giác thì hạt dẻ cười tự nhiên có vị ngọt bùi tự nhiên và thơm nữa. Không có hạt nào bị đắng nha.

Cách bảo quản hạt dẻ cười như thế nào?

Cũng như những loại hạt dinh dưỡng khác, hạt dẻ cười phải được bảo quản một cách cẩn thận để tránh vi khuẩn môi trường tiếp xúc mà làm hạt bị mốc, hư hoặc ôi thiu.

Thông thường, hạt dẻ cười để được gần 3 tháng đấy các bạn, nhưng phải để trong hộp kín, được đậy nắp cẩn thận nha và tránh ánh nắng của mặt trời, vì vậy có thể để ở ngăn mát tủ lạnh để dùng dần nè.

Hãy đảm bảo việc đậy nắp sản phẩm cẩn thận nhé! Nếu lỡ tay để hở hũ hạt dẻ cười thì đầu tiên hạt dẻ sẽ mất đi độ giòn nè, sau đó sẽ bị ỉu dần rồi nấm mốc xâm nhập và bị ôi thiu. An toàn là tuyệt đối nha bà con.

Làm mới món ăn với hạt dẻ cười

Sữa hạt dẻ cười

Với hương vị ngọt bùi và thơm tự nhiên của hạt dẻ cười sẽ cho bạn một ly sữa hạt dẻ cười béo thơm lắm đấy.

Thông thường làm sữa, tui sẽ không sử dụng đường hay sữa đặc để lấy thêm vị ngọt cho sữa, tui hay uống sữa hạt dẻ cười không đường bởi chính bản thân nó đã cho ta vị ngọt tự nhiên rồi. Nhưng nếu muốn ngọt hơn, hãy thử vị ngọt với vài quả chà là hoặc mật ong nhé!

Bánh bông lan hạt dẻ cười

Hạt dẻ cười có thể sử dụng như một nguyên liệu làm bánh cũng hết sức thú vị luôn. Hãy băm nhỏ hạt dẻ cười và trộn với bột bánh, sau đó đổ ra khuôn và nướng, ta sẽ có một ổ bánh bông lan hạt dẻ cười siêu thơm đấy ạ!

Bánh cookie socola với hạt dẻ cười

Đây là món khoái khẩu của mấy đứa cháu của tui đây. Mấy cô cậu nhóc rất thích socola, việc kết hợp socola với hạt dẻ cười sẽ khiến mấy cô cậu nhóc ấy tự nguyện ăn hạt một cách thoải mái mà không bị ép buộc.

Smoothie bowl với hạt dẻ cười bạn đã thử chưa?

Đây là một món vừa mới lạ nhưng lại vừa thân quen. Smoothie bowl là sinh tố tô thường dùng để ăn sáng và kết hợp với trái cây cùng hạt dinh dưỡng để có đủ dưỡng chất.

Việc kết hợp hạt dẻ cười cùng smoothie bowl vừa cho bạn đủ dưỡng chất cần thiết cho cơ thể bắt đầu một ngày mới, còn vừa mang đến hương vị mới lạ cho tô sinh tố của mình nữa đấy!

Salad hạt dẻ cười

Salad kết hợp với hạt dẻ cười là một món ăn được rất nhiều nước phương Tây yêu thích. Vừa đơn giản dễ làm lại còn rất đủ năng lượng nữa chứ.

Hướng dẫn làm hạt dẻ cười rang muối

Chọn hạt
Đầu tiên, để có được một món hạt dẻ cười rang muối ngon “tuyệt cú mèo”, các bạn hãy lựa chọn hạt dẻ cười đúng chuẩn như mục ở trên mà tui đã chia sẻ kinh nghiệm cho các bạn nhé!

Chuẩn bị
Sau việc lựa hạt sẽ đến khâu chuẩn bị. Việc đầu tiên, các bạn hãy loại bỏ các tạp chất dính trên hạt dẻ cười nhé! Sau đó chuẩn bị muối, chảo rang và bếp để tiến hành rang thôi nào!

Tiến hành rang hạt

1. Đặt chảo lên bếp cho nóng chảo sau đó cho hạt dẻ cười vào và đảo đều. (Lưu ý khi rang hạt dẻ cười, các bạn hãy để lửa nhỏ thôi nhé! Việc để lửa nhỏ sẽ giúp cho hạt được chín đều đấy. Và hãy nhớ đảo liên tục và đều tay, để hạt không bị cháy nha).
2. Rang được một lúc thì các bạn cho muối vào (lượng muối tùy vào khẩu vị của các bạn nhé!), vẫn tiếp tục đều tay rang hạt cho đến khi bạn ngửi thấy mùi thơm của hạt dẻ và nhìn thấy muối quện đều vào hạt là hoàn hảo luôn.
3. Đổ hạt dẻ cười rang muối ra và để nguội. Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món hạt dẻ cười rang muối ngon như mua ngoài tiệm luôn

Món hạt dẻ cười rang muối đơn giản, dễ làm. Nếu có hạt dẻ cười tươi, các bạn chỉ cần làm 3 bước đơn giản ở trên đã cho bạn một món ăn nhẹ hoàn hảo cho cả gia đình rồi đấy!

Giá tham khảo của hạt dẻ cười trên thị trường

Những thắc mắc về hạt dẻ cười

Câu 1: Các mẹ bầu có nên ăn hạt dẻ cười không?

Hạt dẻ cười hoàn toàn tốt cho các mẹ bầu nếu sử dụng hàm lượng vừa phải. Đối với phụ nữ đang trong thời kỳ mang thai, sử dụng khoảng 24 hạt dẻ cười trong 1 ngày là tốt nhất.

Trong hạt dẻ cười có chứa hàm lượng các chất như folate, protein, chất xơ, kali, canxi và sắt rất tốt cho sự phát triển của thai nhi trong bụng mẹ.

Các mẹ hãy yên tâm sử dụng hạt dẻ cười, 24 hạt mỗi ngày để phát triển tốt cho các bé yêu đang sắp được sinh ra nhé!

Câu 2: Ăn hạt dẻ cười có bị mập không?

Để trả lời cho câu hỏi này, chúng ta hãy cùng nhìn lên phần lợi ích mà hạt dẻ cười mang lại nhé!

Hạt dẻ cười có tác dụng tốt cho việc giảm cân và giữ vóc dáng. Nhờ có hàm lượng chất xơ cao và protein có trong hạt dẻ cười mà việc giảm cân, giữ dáng có hiệu quả.

Khi ăn hạt dẻ cười sẽ khiến bạn có cảm giác no lâu hơn, ngăn cảm giác thèm ăn và ăn liên tục. Đây cũng được đánh giá là thực phẩm hỗ trợ tốt cho quá trình giảm cân đấy nhé!

Hãy ăn với hàm lượng đúng, đủ nằm ở mức độ cho phép. Không nên lạm dụng quá nhiều.

Vì vậy các bạn có thể yên tâm sử dụng mà không sợ tăng cân đâu nhé!

Câu 3: Hạt dẻ cười có tác dụng phụ không?

Nếu tui nói không thì đó là một câu nói dối. Bởi vì mặc dù hạt dẻ cười rất tốt nhưng chúng cũng có mặt trái riêng.

Khi thấy những tác dụng phụ của hạt dẻ cười, các bạn đừng vội nản chí. Bởi trong bất cứ những sản phẩm nào cũng đều có 2 mặt tối và xấu cả. Hãy nhìn đến những lợi ích dồi dào mà hạt dẻ cười mang lại cho chúng ta. Và để đảm bảo an toàn, hãy sử dụng hạt dẻ cười đúng, đủ để hiệu quả nhé!

Câu 4: Tại sao hạt dẻ cười đắt tiền vậy?

Hãy hiểu cho người trồng trọt và sự phát triển của cây đấy!

Tuy hạt rất nhỏ nhưng giá thì lại khá cao. Bởi sự phát triển của cây hồ trăn rất kén chọn khu vực có thể trồng được nó. Ngoài ra, điều kiện tự nhiên cũng là vấn đề để cây hồ trăn phát triển, đòi hỏi điều kiện thời tiết vào mùa đông mát mẻ và mùa hè nóng kéo dài với độ ẩm thấp sẽ giúp cho cây phát triển tốt.

Đây là lý do khiến cho giá thành của hạt dẻ cười cao hơn hẳn. Không thể tác động bởi bàn tay con người để tăng năng suất như những loại cây ăn trái đâu ạ.

Tổng kết

Vậy là chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu về hạt dẻ cười rồi đấy! Thật sự bất ngờ với những gì hạt dẻ cười mang lại cho chúng ta các bạn nhỉ?

Thật sự đến khi tìm hiểu về hạt dẻ cười, tui mới nghĩ rằng chúng ta hãy cười thật tươi như hạt dẻ, để mỗi ngày là một ngày lạc quan yêu đời. Ăn hạt dẻ cười góp phần ngăn chặn bệnh tật, nâng cao sức đề kháng và bổ sung dưỡng chất, vì vậy việc sống khỏe và tươi cười mỗi ngày là điều hoàn toàn đúng với hạt dẻ cười.

Khi tìm hiểu về hạt dẻ cười, vô tình tui biết được câu này: “Pistachio is known as the Smiling Nut in Iran and Happy Nut in China” và thật vậy, hạt dẻ cười luôn khiến chúng ta cười tươi, hạnh phúc và hương vị của nó là thứ chúng ta cần mỗi ngày đấy!

Hãy cùng ăn hạt dẻ cười mỗi ngày vì sức khỏe các bạn nhé!