Bí Mật Đằng Sau Tác Dụng Thần Kỳ Của Hạt Điều

bi-mat-hat-dieu

Một người bận rộn, quan tâm tới sức khỏe cần gì ở một loại thực phẩm? Phải chăng là ngon miệng, bổ dưỡng, tiện lợi có thể dùng một cách nhanh chóng ở bất cứ khi nào, bất cứ nơi đâu, lại thích hợp để giảm cân mà vẫn đủ năng lượng cho một ngày làm việc hiệu quả? Nếu đó là những gì bạn tìm kiếm thì hạt điều, hay còn gọi là đào lộn hột, là dành cho bạn. Qua bài này, nhiều bí mật sẽ được bật mí từ việc tại sao hạt điều tốt cho giảm cân, tim mạch cho tới những lưu ý khi dùng hạt điều và các món ăn hấp dẫn nhất từ hạt điều.

Dưới đây là một infographic về hạt điều, nếu bạn có không có thời gian để đọc hết toàn bộ bài này thì có thể xem nhanh qua infographic này nhé.

hat-dieu

Thành Phần Dinh Dưỡng Của Hạt Điều, All-in-one

Tui còn nhớ câu ông giám đốc vận hành của công ty (ông này có 20 năm kinh nghiệm làm sản xuất nông nghiệp) nói về hạt điều: “Chỉ cần mày ăn điều và uống nước cam là đã đủ chất dinh dưỡng cho cả ngày hoạt động của mày rồi.” Quả thiệt, hạt điều chứa cả 3 chất dinh dưỡng đa lượng (3 chất chính cung cấp năng lượng cho cơ thể): protein, carbohydrates và chất béo cùng hàng loạt vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa.

Chất Dinh Dưỡng Trong 100 Gam Điều Nhân
Calories551calories
Carbohydrates32.3g
Protein17.9g
Chất béo43.5g
Chất xơ3.5g
Vitamin E1.1mg
Vitamin K33.3mcg
Vitamin B-60.4mg
Canxi36.5mg
Natri11.9mg
Kali656.1mg
Magie291.2mg
Folate (vitamin B9)24.6ug
Nutrition Facts
Serving Size 100g
Servings Per Container

Amount Per Serving
Calories 553 Calories from Fat 396
% Daily Value*
Total Fat 44g 68%
Saturated Fat 7.8g 39%
Trans Fat g
Cholesterol 0mg 0%
Sodium 12mg 1%
Total Carbohydrate 30g 10%
Dietary Fiber 3.3g 13%
Sugars 5.9g
Protein 18g 36%

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

Hạt điều chứa nhiều chất béo không bão hòa đơn tốt cho sức khỏe, có tác dụng làm giảm lượng cholesterol trong máu, kiểm soát bệnh tiểu đường loại 2. Ngoài ra, hạt điều còn chứa các loại khoáng chất tốt cho sức khỏe khác như canxi, kali, magie mà tui sẽ đề cập sâu hơn về công dụng trong phần tiếp theo. Có thể nói một cách ngắn gọn là những hạt điều chất lượng, đủ tiêu chuẩn xuất khẩu cung cấp hầu như đủ các chất dinh dưỡng thiết yếu với một lượng nhỏ khối lượng, thích hợp với những người bận rộn, muốn ăn ít mà vẫn đủ chất như dân văn phòng, người ăn kiêng.

Tác Dụng, Lợi Ích Bất Ngờ Từ Hạt Điều: Bổ Trong Ra Ngoài, Từ Tim Tới Tóc

an-hat-dieu-dung-cach

Tốt Cho Sức Khỏe Tim Mạch

Chất béo không bão hòa đa và chất béo không bão hòa đơn và được tìm thấy trong hạt điều có tác dụng giảm lượng cholesterol và lượng chất béo trong máu, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, đột quỵ và nhồi máu cơ tim. Hàng loạt bài nghiên cứu được công bố ví dụ như trên tạp chí Dinh Dưỡng nước Anh (British Journal of Nutrition)Cục quản lý Thuốc và Thực phẩm Hoa Kỳ (U.S. Food and Drug Administration) chứng minh thường xuyên ăn các loại hạt là một phần quan trọng trong chế độ ăn kiêng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Tốt Cho Thần Kinh, Cơ Bắp Và Xương

Hạt điều còn chứa lượng ma-giê dồi dào đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường trao đổi chất và tổng hợp protein cùng axit béo. Ma-giê còn giúp thư giãn cơ bắp, trí óc, truyền đạt tín hiệu trong hệ thần kinh, điều đặc biệt quan trọng đối với những người làm việc trí óc nhiều. Ăn hạt điều thường xuyên còn giúp khung xương thêm chắc khỏe nhờ chứa 2 chất quan trọng nhất cho khung xương là canxi và ma-giê.

Kiểm Soát Cân Nặng. Vì Sao Hạt Điều Giúp Bạn Giảm Cân?

Có một số quan niệm sai lầm như thực phẩm nào chứa nhiều chất béo thì sẽ gây tăng cân, béo phì. Một bài nghiên cứu được công bố trên tạp chí Obesity (Béo Phì) đã chứng minh người ăn các loại hạt thường xuyên có ít nguy cơ tăng cân hơn người không bao giờ ăn. Bài nghiên cứu kéo dài trong 28 tháng trên 8865 người tại Tây Ban Nha đi đến một kết luận: tiêu thụ thường xuyên các loại hạt giảm nguy cơ tăng cân (5kg hoặc hơn).

Các loại hạt ăn được là phần không thể thiếu trong chế độ ăn dành cho người sợ tăng cân. Trong các loại hạt, hạt điều được mệnh danh là “hạt giảm cân” vì chúng chứa nhiều chất xơ, giàu dưỡng chất và năng lượng, làm cho người ăn có cảm giác no lâu, yếu tố cực kỳ quan trọng trong việc kiểm soát cân nặng.

Tác Dụng của Hạt Điều Trong Việc Bảo Vệ Đôi Mắt Của Bạn

Môi trường đô thị ngày nay đi kèm với ô nhiễm làm mắt chúng ta phơi ra giữa biết bao nhiêu là mầm bệnh. Ăn hạt điều thường xuyên được khoa học chứng minh là cách bảo vệ mắt hiệu quả. Hạt điều chứa chất chống oxy hóa mạnh gọi là Zea Xanthin. Chất này được hấp thụ trực tiếp bởi võng mạc chúng ta tạo nên một lớp màn bảo vệ chống lại tia UV. Ngoài ra Zea Xanthin còn giúp chống lại sự lão hóa và góp phần bảo vệ sức khỏe mắt khi làm việc quá nhiều.

Tốt Cho Da Và Tóc

Một điều rất ít người biết về hạt điều là nó cung cấp các dưỡng chất cần thiết cho làn da mịn màng và mái tóc bóng mượt. Hạt điều chứa nhiều khoáng chất đồng, là thành phần quan trọng cấu tạo nên collagen và melanin. Collagen cấu tạo nên cấu trúc protein của da và tóc, làm da và tóc có độ đàn hồi nhất định trong khi melanin là hắc tố tạo nên sự bóng mượt cho mái tóc. Có thể hiểu đơn giản hạt điều tạo nên độ quyến rũ cho làn da và mái tóc của bạn.

Tốt Cho Phụ Nữ Mang Thai

Các chuyên gia về phụ khoa khẳng định hạt điều tốt và an toàn cho bà bầu nhờ vào lượng dưỡng chất tự nhiên phong phú (protein, chất béo, chất xơ, khoáng chất,…) cung cấp cho phụ nữ mang thai và thai nhi, tất nhiên là trừ khi người ăn bị dị ứng bẩm sinh với điều.

Mang thai là thời kỳ cực kỳ khó khăn và mệt mỏi đối với người phụ nữ và hạt điều chính là nguồn năng lượng tự nhiên dồi dào giúp các bà mẹ tương lai vượt qua giai đoạn này. Ngoài ra, ăn hạt điều thường xuyên còn giúp phòng ngừa các bệnh đối với phụ nữ mang thai như thiếu máu, huyết áp cao, mệt mỏi, đau nửa đầu và đái tháo đường thai kỳ.

Các Món Ăn Từ Hạt Điều: Làm Sao Để Thưởng Thức Hạt Điều Một Cách Trọn Vẹn Nhất

hat dieu

Hạt Điều Rang Muối

Hạt điều rang muối là món phổ biến nhất từ hạt điều tại Việt Nam, gồm 2 loại chính: hạt điều nhân trắng rang muốihạt điều rang muối còn vỏ lụa.

Hạt điều nhân trắng rang muối là hạt điều đã được tách sạch vỏ sau đó rang lên, có màu vàng ươm đẹp mắt, có thể dùng trực tiếp ngay, rất tiện lợi nên thích hợp cho những người không có nhiều thời gian nhàn rỗi mà vẫn muốn thưởng thức những món ăn vặt bổ dưỡng như hạt điều. Nhược điểm chính của hạt điều nhân trắng rang muối là có thể mất đôi chút vị nguyên bản của hạt điều trong quá trình chế biến.

hat-dieu-rang-muoi
Hạt Điều Rang Muối

Hạt điều rang muối còn vỏ lụa thì được chế biến qua tất cả các công đoạn như sấy, rang muối với lớp bảo vệ tự nhiên bên ngoài là vỏ lụa. Lớp bảo vệ này có công dụng làm hạt điều không bị bám quá nhiều muối, đồng thời tránh sự tiếp xúc trực tiếp giữa thành chảo và hạt điều trong quá trình rang để hạn chế việc cháy xém, mất hương vị hạt điều. Nhược điểm chính của hạt điều rang muối còn vỏ lụa là rất mất thời gian, công sức để bóc lớp vỏ bên ngoài trước khi sử dụng.

Hạt điều có thể được rang bằng gas, điện nhưng để đạt được hương vị tự nhiên nhất thì nên được rang bằng củi. Khi rang bằng củi ở mức độ lửa vừa phải, hạt điều sau khi rang vẫn dậy mùi thơm vàng, giòn rụm, tạo nên sự khác biệt với các phương pháp chế biến khác.

Công thức: 2 bí quyết làm hạt điều rang muối ngon, giòn tại nhà trong 15 phút

Gà Xào Hạt Điều

ga-xao-hat-dieu

Gà xào hạt điều là món ăn chế biến nhanh gọn, đơn giản, mùi vị đậm đà, rất thích hợp dùng chung với cơm trắng trong một bữa ăn gia đình ấm cúng. Khi dùng ngay sau khi nấu, hạt điều vẫn giữ được độ giòn, thơm béo trong khi thịt gà lại mềm, thấm gia vị, đậm đà. Chỉ một chút nướng tương, ớt chuông, hành tây, hạt điều và chút tâm huyết, bạn sẽ có ngay một bữa ăn bổ dưỡng, thơm ngon, độc đáo cho những người thân yêu của mình.

Công thức: Tự tay làm món ngon gia đình gà xào hạt điều qua 4 bước cực đơn giản

Kẹo Hạt Điều

keo-hat-dieu

Kẹo hạt điều được chế biến với công thức vô cùng đơn giản. Chỉ với chưa tới 1 tiếng đồng hồ các bạn đã có thể thưởng thức ngay một mẻ kẹo hạt điều thơm ngon, độc đáo, không đụng hàng. Kẹo hạt điều giòn giòn mà không hề cứng, vị ngọt của đường, mạch nha quyện cùng độ bùi, béo độc nhất của hạt điều tạo nên một loại kẹo dân dã, bổ dưỡng, ở một tầm cao khác so với các loại kẹo thông thường như kẹo đậu phộng. Kẹo hạt điều có vị ngọt thanh, thích hợp dùng nhâm nhi với trà, bánh, đặc biệt trong dịp lễ tết.

Chè Hạt Điều

che-hat-dieu

Nếu các bạn là fan cũng đồ ăn vặt nói chung và các loại chè nói riêng nhưng lại chán ngán với các món quen thuộc như chè hạt sen, chè đậu xanh, chè bưởi,… thì chè hạt điều là dành cho bạn. Món chè hạt điều sẽ mang đến một hương vị mới lạ mà cũng không kém phần thanh mát, thơm ngon. Cách chế biến lại khá đơn giản, ai cũng có thể làm được. Có thể thưởng thức chén chè nóng hổi vừa lấy từ nồi hoặc có thể để tủ lạnh ăn với đá. Tui đảm bảo đây sẽ là trải nghiệm tuyệt vời đối với các tín đồ ăn vặt.

Công thức: Cách làm chè hạt điều với 7 bước đơn giản tại nhà

Điều Sấy Khô

hat-dieu-say-kho

Còn một lựa chọn nữa cho các bạn kiêng gia vị, ăn chay, ăn kiêng mà vẫn muốn thưởng thức một loại thức ăn bổ dưỡng thì hạt điều sấy khô là dành cho bạn. Hạt điều nhân chỉ được sấy khô, bóc lụa, phân loại và tiệt trùng trước khi đến tay người tiêu dùng. Do chưa qua quá trình chế biến nào khác nên đảm bảo được hương vị tinh khiết, nguyên bản của hạt điều.

Sữa Hạt Điều

sua-hat-dieu

Sữa hạt điều được biết đến với vị ngon, béo ngậy hơn cả sữa bò. Bạn chắc chắn sẽ bất ngờ nếu biết công thức chế biến vô cùng đơn giản của loại sữa cực kỳ bổ dưỡng này. Chỉ cần lựa những hạt điều khô, không tẩm ướp, đem ngâm trong nước 1 tiếng đồng hồ rồi lấy ra xay cùng với nước lọc và một ít muối, đường tùy khẩu vị của bạn. Téng tèng téng teng, thế là xong ly sữa hạt điều béo ngậy, thơm ngon mà không cần lọc bã như các loại sữa thực vật khác. Đơn giản đến mức ai cũng có thể làm được, kể cả những người siêu lười như tui đây. Hehe.

Tác Hại Của Hạt Điều

Để hấp thu chất dinh dưỡng và tận dụng các tác dụng từ hạt điều một cách tốt nhất, chúng ta nên ăn với số lượng vừa phải. Khối lượng cụ thể thì tùy thuộc vào điều kiện tuổi tác, sức khỏe của mỗi người. Đối với một nhân viên văn phòng, trẻ trung, sức khỏe trung bình thì khoảng 15 hạt, tương ứng 30g là con số được các chuyên gia khuyên dùng. Phàm cái gì quá cũng không tốt. Mặc dù bổ dưỡng là thế nhưng nếu bạn bị dị ứng hoặc dùng hạt điều với số lượng quá nhiều cũng gây ra một số tác dụng phụ đáng lưu ý sau:

tac-hai-cua-hat-dieu

  • Sỏi thận: Hạt điều có chứa muối oxalat tham gia vào quá trình hấp thụ canxi. Việc dư thừa oxalat có thể dẫn tới sỏi thận.
  • Hô hấp: Đôi khi khi ăn quá nhiều hạt điều bạn sẽ cảm thấy nhảy mũi, ho. Một số trường hợp nặng có thể gây phù, viêm thanh quản.
  • Bệnh đường ruột: Nếu bạn bị dị ứng với hạt điều thì có thể gặp các triệu chứng như ho, đau, co thắt bụng, tiêu chảy và nôn mửa.
  • Nóng trong người: Loại hạt điều phổ biến các bạn thường gặp trên thị trường là hạt điều rang muối hoặc hạt điều sấy khô, đều đã được qua chế biến bằng nhiệt nên bên trong hạt vẫn còn hàm chứa một lượng nhiệt nhất định. Thế nên nếu có người hỏi tui ăn hạt điều có nóng không thì câu trả lời là có, trong trường hợp chúng ta ăn quá nhiều hạt trong một lần. Đặc biệt đối với những người đang bị ho đờm và khản giọng, nên hạn chế ăn hạt điều để tránh tình trạng nhiệt cộng nhiệt cùng với chất béo trong hạt điều làm bệnh tình thêm nghiêm trọng.
  • Một vấn đề cần lưu ý nữa là vỏ lụa điều có độc không? Bạn không nên ăn kèm hạt điều với vỏ lụa vì vỏ lụa có tính axit nhẹ, mặc dù không nguy hiểm tới sức khỏe nhưng sẽ gây ngứa cổ kèm theo vị chát chát, đắng làm mất đi hương vị thơm, ngon béo, bùi của hạt điều.

Kinh Nghiệm Mua Hạt Điều

kinh-nghiem-mua-hat-dieu

Cũng như các loại hàng hóa khác, hạt điều có giá cả và chất lượng rất chênh lệch giữa hàng trôi nổi ngoài chợ và hàng có thương hiệu. Để có thể thưởng thức hương vị hạt điều một cách trọn vẹn nhất thì các bạn có thể tham khảo một số mẹo lựa chọn hạt điều sau đây:

  • Bề ngoài nguyên vẹn: Khi mua hạt điều còn vỏ lụa thì ưu tiên những hạt chưa bị bong tróc nhiều còn nếu mua hàng đã bóc vỏ thì bề ngoài phải nguyên vẹn, hạn chế vỡ.
  • Kích cỡ đồng nhất: Không cần to quá, chỉ cần đều, chắc mẩy và khe hẹp.
  • Có ruột đặc, độ giòn, khô nhất định: Hạt điều ngon là hạt chắc, không bị xốp, có độ giòn nhất định. Khi so sánh điều các nước thì hạt điều Việt Nam được mọi người đánh giá cao về độ ngon, tuy có kích cỡ nhỏ hơn nhưng hạt có ruột đặc, bóng, không bị nhăn, khi ăn có cảm giác bùi béo hơn so với các loại hạt điều nhập khẩu.
  • Màu sắc: Hạt điều ngon thường có màu vàng, sáng, không bị cháy, không bị mốc, đặc biệt không có dấu hiệu sậm màu hoặc ngả màu xanh (do bị thấm dầu điều). Khi mua hạt điều rang muối có vỏ lụa thì nên bóc thử xem có dễ bóc không, hạt bên trong có sâu không.

Giá Hạt Điều Tham Khảo

hat-dieu-gia-bao-nhieu

Một lưu ý khi mua điều và các sản phẩm từ điều là giá cả biến động quanh năm, phụ thuộc vào mùa vụ, chất lượng hạt và thị trường điều thế giới. Nhưng nhìn chung có các nguyên tắc chung như hạt to sẽ có giá cao hơn hạt nhỏ, hạt nguyên sẽ mắc hơn hạt bể. Sau đây là giá tham khảo cuả một số loại hạt điều phổ biến:

  • Giá điều rang muối còn vỏ lụa: 270-300k/kg
  • Giá điều nhân rang muối: 290-320k/kg
  • Giá điều bể đôi: 180-210k/kg
  • Giá điều sấy khô: 300-330k/kg

Tổng Kết

Sự thay đổi trong lịch làm việc, lối sống và cách tiêu dùng thực phẩm hiện đang diễn ra trên toàn thế giới theo xu hướng ưa chuộng sự tiện lợi. Ngày càng nhiều người theo xu hướng chọn ăn nhiều bữa nhẹ (từ 5 đến 6 bữa) để có thể cung cấp đủ chất dinh dưỡng, năng lượng cho cơ thể trong suốt một ngày làm việc. Việc đưa các loại hạt dinh dưỡng vào thực đơn là một lựa chọn thông minh vì các hạt này vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe theo các nghiên cứu y học đã được chứng minh của các chuyên gia trên toàn thế giới. Trong các loại hạt, hạt điều nổi bật lên với hàng loạt tác dụng bổ ích như tốt cho tim mạch, cơ bắp, thần kinh, xương, mắt, da và tóc cộng với cảm giác ngon giòn, béo, bùi đặc trưng.

mua-hat-dieu-o-dau-ngon-tphcm
Hạt điều khi ăn vào rất ngon giòn, béo, và có vị bùi đặc trưng

Mặc dù Việt Nam được mệnh danh là thủ phủ điều của thế giới, là nơi cung cấp 60% lượng điều nhân xuất khẩu trên toàn thế giới (số liệu năm 2017, theo Hiệp Hội Điều Việt Nam VINACAS), nhưng thói quen tiêu dùng hạt điều chưa được phổ biến tại Việt Nam. Chủ yếu hạt điều được tiêu thụ tại các nước phát triển như Mỹ, châu Âu, và Ấn Độ do họ hiểu được các tác dụng thần kỳ của hạt điều với cơ thể chúng ta. Hi vọng với bài viết này, các bạn đã hiểu thêm đôi chút về thành phần dinh dưỡng, công dụng cũng như một số món ăn phổ biến về hạt điều, một trong những loại hạt dinh dưỡng tốt nhất dành cho sức khỏe. Nếu bạn đã từng thưởng thức hạt điều hoặc có bất cứ thắc mắc gì liên quan tới hạt điều, đừng ngần ngại comment ngay bên dưới nhé!

Thảm khảo

 

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *