Đây có phải là một ăn lớn và khó làm!? Câu trả lời là KHÔNG, hãy quên những món ăn cầu kì đi, tui giới thiệu cho bạn một món ăn nhẹ nhàng hơn, đơn giản dễ làm nhưng vô cùng thơm ngon đấy!
Tôm sốt mật ong với hạt óc chó – là 1 món ăn lâu đời bắt nguồn từ Trung Quốc; đến nay món ăn này được biết đến rộng rãi trên toàn thế giới. Ở mỗi nơi, tùy vào khẩu vị mà món ăn này được chế biến theo nhiều cách khác nhau nhưng 2 nguyên liệu chính làm nên thương hiệu cho món ăn này luôn là tôm tươi và hạt óc chó.
Xem thêm:
Mục Lục
Thành phần nguyên liệu
Khẩu phần dành cho 4 người ăn:
- 0.5 kg tôm loại lớn
- 2 lòng trắng trứng
- ½ muỗng cafe muối
- ½ chén nước
- ½ chén đường
- 1 chén quả óc chó
- ½ chén bột bắp
- 1 chén dầu ăn
- 1/3 chén Mayonnaise
- 3 muỗng canh mật ong
- 2 muỗng canh sữa đặc có đường
- 2 muỗng cafe nước cốt chanh
- 1 ít ngò, rau sống
- 1 ít dưa chuột
Sơ chế nguyên liệu
- Trước khi bắt tay vào nấu nướng, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, dụng cụ đặt chúng ở nơi thuận tiện, dễ lấy, dễ với.
- Tôm (loại lớn bằng ngón tay cái) rửa thật sạch, bóc vỏ, bỏ đi đầu và đường chỉ tôm sau đó để ráo.
- Trứng sau khi làm vỡ thì tách lấy lòng trắng bỏ vào bát lớn dùng làm nơi trộn sốt luôn bạn nhé.
- Quả óc chó tách bỏ vỏ, chẻ đôi đặt đầy trong 1 chén.
- Ngò, rau sống hay dưa chuột rửa sạch; những loại rau này chuẩn bị theo khẩu vị của bạn và người thân nên có thể thêm hoặc bỏ đi cũng được nhé.
Hướng dẫn làm món tôm sốt mật ong với hạt óc chó
Sau khi chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu, thì vào bếp nấu nướng thôi nào! À, dừng lại một chút, lời khuyên nho nhỏ dành cho bạn: hãy đọc lướt qua 1 lần các bước chế biến dưới đây để nắm cách thức thực hiện nhé; bởi trong qua trình nấu, một vài công đoạn cần bạn thao tác và chuẩn bị dụng cụ chứa đựng thật nhanh nhằm đảm bảo chất lượng mỗi bước là hoàn hảo nhất.
Bước 1
Cho ½ muỗng cafe chứa muối vào bát lớn chứa lòng trắng trứng, đánh đều hỗn hợp cho đến khi nổi bọt thật nhiều.
Bước 2
Cho tôm đã ráo nước vào bát chứa hỗn hợp trứng và muối, trộn đều cho hỗn hợp phủ toàn bộ bề mặt tôm và chờ khoảng 30 phút.
Bước 3
Trong thời gian chờ đợi, bạn hãy chế biến những quả óc chó đã tách vỏ và chẻ đôi kia nhé.
Bây giờ với tay lấy ½ chén đường và 1 chén nước cho vào chảo bắt đầu đun nóng. Dùng đũa lớn hoăc vá canh liên tục khoấy đều tay cho đến khi nước đường chuyển màu vàng. Hãy lưu ý, nước đường vừa chuyển vàng thì rải nhanh chén óc chó đảo đều để lớp đường bọc hết phần hạt này. Tiếp tục như vậy cho hạt óc chó dậy mùi thơm và nước đường keo hết chuyển dần sang vàng cam thì tắt bếp.
Bước 4
Tắt bếp và đưa nhanh chảo xuống, trút hết phần hạt óc chó lên khay inox. Lúc này chúng sẽ dính chặt với nhau thành khối, không sao cả, bây giờ hãy dùng nĩa tách rời chúng ra trước khi đường đông cứng lại. Để nguội và chúng ta đã có những hạt óc chó bọc đường thơm ngon rồi đấy.
Bước 5
Khi đủ thời gian 30 phút, lấy tôm lăn đều trong bột bắp. Lúc này bề mặt tôm chứa hỗn hợp lòng trắng trứng và muối nên rất dễ dính bột, bạn nên lăn từng con để đảm bảo bột phủ đều bề mặt tôm nhé.
Bước 6
Cho phần tôm đã nhúng qua bột bắp vào chiên trên chảo dầu nóng. Nếu lượng tôm nhiều, bạn có thể phân ra và chiên 2 lần.
Lưu ý: Khi vừa cho tôm vào chảo dầu nóng, chờ phần tôm bắt đầu chuyển hồng, thân con tôm co rút và cuộn tròn thì lật tôm sang mặt còn lại.
Chờ khi tôm hồng đều 2 mặt thì vớt ra ngay không để chín quá. Đặt phần tôm này lên vỉ (hoặc khay nhiều lỗ) để ráo dầu và tiếp tục dùng giấy thấm phần dầu chiên còn sót trên phần tôm (cách này khá hiệu quả cho ai không thích dầu mỡ).
Bước 7
Trong thời gian này, bạn có thể làm nước sốt rồi đấy. Cho Mayonnaise, mật ong, sữa đặc (có đường), nước cốt chanh vào chung 1 bát, khoấy thật đều. Tiếp theo là cho phần tôm đã ráo dầu vào trộn với sốt.
Phá cách: Thay vì trộn đều tôm với sốt, bạn hoàn toàn có thể phết nhẹ lên một nửa mặt tôm phía trên để tạo điểm nhấn mới lạ cho món ăn này. Phần sốt còn lại có thể chứa ra bát và tùy theo khẩu vị của người thưởng thức có thể cho thêm ít nhiều cho phù hợp.
Bước 8
Cuối cùng, bạn bỏ phần tôm đã sốt ra đĩa, rải hạt óc chó đã bọc đường lên, thêm một ít rau, vài lát dưa chuột và thưởng thức thành quả ngay nhé.
Lời kết
Hãy tưởng tượng một chút nào, vào một buổi tối cuối tuần đẹp trời, bạn dành ra 45 phút vào bếp, bí mật chuẩn bị và gia đình bạn phải bất ngờ, trầm trồ với tay nghề đấy nhé. Cảm nhận mà xem, chà chà một món ăn đặc biệt lạ lẫm xuất hiện trong mâm cơm gia đình; chúng ta có hạt óc chó giòn giòn béo béo hòa quyện cùng vị ngọt dịu, mềm mại và thơm ngát của tôm sốt mật ong làm cả nhà cứ muốn ăn nữa không thôi.
Tôm sốt mật ong với hạt óc chó là 1 món ăn khá lạ lẫm đối với nhiều người, nhưng tin chắc rằng, chỉ cần thưởng thức nó một lần thôi bạn sẽ nhớ nó rất lâu. Không chỉ có cái tên hấp dẫn đâu, món ăn này mang đến cho bạn nguồn calo dồi dào, nguồn dưỡng chất phong phú từ động–thực vật kết hợp, mùi vị đặc trưng, màu sắc bắt mắt phù hợp cho món khai vị trong bữa tiệc lớn, món chính trong mâm cơm gia đình món ưa thích cho các bé. Chúc các bạn thành công cùng “Tôm sốt mật ong với hạt óc chó” và những giây phút ngon miệng bên gia đình nhé.
Tham khảo: