Trong số những món ăn vặt ngày hè thì có lẽ chè chính là món được nhiều người yêu thích nhất, chẳng phải món ăn mới lạ gì nhưng vẫn được hết thảy các thành viên trong gia đình yêu thích, từ thế hệ này sang thế hệ khác.
Nói tên các loại chè thì có nhiều lắm, tui cũng thích ăn chè đậu đỏ, đậu đen, chè bưởi, chè khoai môn, chè thập cẩm,… Thế nhưng thích ăn nhất chắc phải kể đến chè hạt sen. Đến mùa nhãn nở rộ thơm ngọt, sen đến độ thu hạt bùi bùi thì còn chần chừ gì nữa mà không thưởng thức một chén chè hạt sen đây?
Mục Lục
Công dụng của chè hạt sen
Bạn cũng biết tác dụng rất lớn của hạt sen qua những chia sẻ trước đây của chúng tui rồi đúng không. Và một trong những cách hữu hiệu nhất để chúng ta hấp thụ dưỡng chất từ hạt sen chính là… chén nó. Nghe tếu táo vậy thôi nhưng đây đúng là sự thật. Ăn chè hạt sen cũng bổ dưỡng y như bạn ăn các món ăn khác chế biến từ hạt sen thôi. Vừa no bụng, đẹp da, tốt cho tiêu hóa, mẹ khỏe bé thông minh, lại còn cực kỳ thỏa mãn vị giác trong những ngày hè nóng nực khi mà thời tiết không chiều lòng người.
Chè hạt sen long nhãn – món ngon yêu thích của cả gia đình
Có nhiều công thức nấu chè hạt sen lắm, ví dụ như đơn giản nhất là chè hạt sen đường phèn, hay chè bột sắn hạt sen; hoặc là cầu kỳ hơn một chút như chè hạt sen táo đỏ, chè hạt sen hạnh nhân, chè đậu đỏ hạt sen hoặc là chè hạt sen thập cẩm. Mỗi loại chè có một hương vị khác nhau và đều được nhiều người yêu thích. Nhưng cá nhân tui thích ăn chè hạt sen long nhãn nhất.
Lý do vì sao ấy hả? Không chỉ bởi vị ngọt và thanh mát hòa quyện giữa hạt sen và cùi nhãn đã chinh phục được vị giác của tui, mà còn vì món chè này bổ dưỡng, thích hợp cho tất cả thành viên trong gia đình. Và quan trọng nhất là vì tui cũng có thể làm được món chè này ở nhà cho dù tay nghề có vụng về đến đâu đi chăng nữa.
Hay là, bạn cũng thử xem sao?
Cách làm chè hạt sen long nhãn dễ vô cùng
- Thời gian chuẩn bị: 3 tiếng nếu bạn sử dụng hạt sen khô làm nguyên liệu. Hạt tươi thì không cần.
- Thời gian thực hiện: 50 phút đến 1 tiếng.
- Phục vụ: 3 đến 4 người ăn.
- Cấp độ: “Vô cùng” dễ.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính để nấu chè hạt sen long nhãn cũng không nhiều lắm, bạn chỉ cần chuẩn bị:
- 200 gram hạt sen tươi hoặc 100 gram hạt sen khô.
- 1 kg quả nhãn lồng tươi hoặc 200 gram long nhãn khô.
- 500 gram đường phèn (lượng đường có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của bạn).
- 2 lít nước lọc.
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế hạt sen và long nhãn
Hạt sen: Hạt sen tươi mua về bạn cần bóc vỏ lụa rồi bỏ tâm sen và rửa sạch. Nếu là hạt sen khô thì bạn nên ngâm trong nước nóng khoảng 3 tiếng trước khi làm để hạt sen nở ra và gần như trở lại trạng thái ban đầu của nó. Ngâm trước sẽ giúp hạt sen không bị sượng, ăn sẽ chín mềm, bở và ngon hơn.
Long nhãn: Nếu sử dụng long nhãn khô, bạn cần ngâm long nhãn trong nước ấm khoảng 30 phút trước khi nấu để long nhãn nở ra. Còn nếu bạn dùng nhãn tươi thì không cần.
Hoặc bạn có thể ngâm hạt sen và long nhãn khô với nước lạnh từ đêm hôm trước, đến ngày hôm sau khi chúng nở hết ra là có thể bắt đầu nấu rồi. Ngâm hạt trước khi ăn không chỉ là một phần của công thức mà còn có những tác dụng khác tốt cho sức khỏe, bạn có thể tham khảo thêm về việc ngâm hạt dinh dưỡng trước khi ăn mà Tui Khỏe Còn Bạn đã chia sẻ.
Bước 2: “Tắm đường” cho sen
Đừng bị tui chọc cười nhé! Nghe tui nói hoa mỹ vậy thôi chứ bước này thực ra chính là bước nấu hạt sen đấy.
Bắc nồi lên bếp, đun hạt sen cùng với 2 lít nước, bật nhỏ lửa và đun đến khi hạt sen chín mềm, vừa ăn mà phải canh cho không bị nát nhé. Quá trình này thường mất khoảng 20 đến 25 phút, bạn nên kiểm tra thường xuyên, tránh bị đun quá đà làm hạt sen bị nát mất. Lúc đun thì thường xuyên vớt bọt, để nước lúc nào cũng trong.
Khi hạt sen đã đạt tiêu chuẩn, bạn đổ đường phèn vào đun đến khi đường tan hết, nước sôi lên lần nữa khoảng 5 phút thì tắt bếp, vớt hạt sen ra để ráo. “Tắm đường” cho sen vậy là xong rồi.
Bước 3: Trong lúc sen “tắm đường”, tranh thủ làm áo cho sen
Làm áo cho sen bằng nhãn lồng tươi. Nếu bạn sử dụng long nhãn khô thì sau khi ngâm xong chỉ cần vớt lên để ráo nước là được.
Với quả nhãn tươi, bạn hãy bóc vỏ nhãn bỏ đi, dùng mũi dao nhọn lách quanh cuống để tách hạt ra, cần khéo léo một chút để tránh làm nhãn bị nát, bị rách, lát nữa nấu chè sẽ không đẹp mắt đâu.
Bước 4: Mặc áo cho sen nào
Đây là bước bạn nhét những hạt sen béo tròn, ngọt thơm vào trong lòng nhãn. Chao ôi, may áo để mặc chính là thế này đây. Long nhãn khô nở ra cũng sẽ rỗng ruột nên bạn cũng nhét hạt sen thành nhân theo cách tương tự nhé. Cứ tiếp tục làm lần lượt đến khi nào hết nguyên liệu thì thôi.
Bước 5: Thưởng thức long nhãn hạt sen
Sau khi đã nhồi tất cả hạt sen vào long nhãn, bước cuối cùng là cho thành quả vào nồi nước đường lúc trước, bật bếp đun vừa lửa cho chè sôi lên lần nữa là hoàn tất việc nấu chè hạt sen rồi!
Bắc nồi chè ra khỏi bếp, để nguội rồi có thể cho vào tủ lạnh để ướp lạnh. Lúc ăn cũng có thể cho thêm đá nếu bạn thích.
Mẹo nấu chè hạt sen long nhãn khác
Chè hạt sen long nhãn dễ nấu là thế nhưng nếu ăn thường xuyên thì cũng có vẻ hơi nhàm chán. Trong trường hợp này bạn có thể thử một số mẹo sau để từ một nồi chè nhưng có nhiều phiên bản nhé.
Chè hạt sen long nhãn cốt dừa: Chè hạt sen long nhãn có hương vị tươi mát thanh thuần, không hề béo ngậy. Thế nhưng có một số bạn lại thích ăn chè béo béo một chút. Vậy thì đơn giản thôi, bạn bỏ thêm một chút cốt dừa vào là được nhé. Bạn có thể tự làm cốt dừa hoặc mua lon ở siêu thị, không hề khó tìm chút nào.
Chè hạt sen long nhãn trân châu: Ngoài việc thêm nước cốt dừa vào chè, tui cũng từng cho trân châu vào ăn kèm cùng long nhãn hạt sen. Cách làm này không ảnh hưởng đến mùi vị của chè hạt sen long nhãn, mà chỉ đơn giản vì tui thích ăn trân châu nên cho vào ăn kèm thôi.
Bạn có thể tự làm trân châu từ bột năng và bột nếp, hoặc để nhanh hơn thì mua gói hạt trân châu về chỉ việc nấu lên khoảng 30 phút, tắt bếp ủ 30 phút nữa rồi vớt ra bát nước sôi để nguội, rồi ngâm tiếp 15 phút với nước đường. Thế là xong.
Hạt sen ngọt bùi, nhãn lồng thanh mát và trân châu thơm dẻo, chẹp chẹp, ngon không cưỡng lại được đâu.
Chè hạt sen long nhãn mix hạt chia: Còn món ăn vặt nào bổ sung năng lượng hiệu quả hơn sự kết hợp giữa chè hạt sen long nhãn và siêu thực phẩm hạt chia. Với tui thì đây chính là một cách kết hợp giữa truyền thống và hiện đại, rất mới lạ, hương vị cũng độc đáo. Bạn chỉ cần ngâm hạt chia trong nước ấm khoảng 10 phút, cho hạt ngậm nước, nở ra là có thể mix với chè hạt sen và thưởng thức.
Bảo quản chè hạt sen long nhãn
Chè long nhãn hạt sen có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 1 đến 2 ngày, nhưng vẫn nên ăn trong ngày là tốt nhất, vậy nên bạn nấu vừa phải thôi nhé, không nên để thừa quá nhiều, ăn sẽ không tươi ngon và hạt sen sẽ không được bở, mềm như lúc mới nấu xong nữa.
Nếu lỡ tay nấu hơi nhiều thì bạn nên vớt long nhãn hạt sen ra một hộp riêng, và nước chè để ở một hộp riêng, đậy nắp kín rồi mới bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhé.
Tự nấu chè hạt sen long nhãn thôi nào!
Vậy là Tui Khỏe Còn Bạn đã hưỡng dẫn bạn cách để có món chè hạt sen long nhãn cho bé, cho mẹ, cho cả gia đình ngon bổ mà đơn giản rồi. Bắt tay vào làm thử ngay thôi nào!
Nếu có thắc mắc gì bạn có thể liên hệ với chúng tui ngay, mình cùng trao đổi. Hoặc nếu có sáng kiến nào về cách biến tấu chè long nhãn hạt sen thì đừng ngần ngại chia sẻ với tụi tui ngay trong bình luận phía dưới bài viết nhé! Chúc bạn và gia đình sẽ có những phút giây thưởng thức mỹ vị từ hạt sen thật vui vẻ!
– Cách công thức “ngon” khác:
Chè hạt sen với long nhãn
Ingredients
- 200 g hạt sen tươi (hoặc 100g hạt sen khô)
- 1 kg quả nhãn lồng tươi (hoặc 200 gram long nhãn khô)
- 500 g đường phèn (có thể tuỳ biến tuỳ khẩu vị)
- 2 l nước lọc
Instructions
Sơ chế hạt sen và long nhãn
- Hạt sen tươi mua về bạn cần bóc vỏ lụa rồi bỏ tâm sen và rửa sạch. Nếu là hạt sen khô thì bạn nên ngâm trong nước nóng khoảng 3 tiếng trước khi làm.
- Nếu sử dụng long nhãn khô, bạn cần ngâm long nhãn trong nước ấm khoảng 30 phút trước khi nấu. Nhãn tươi thì không cần.
“Tắm đường” cho sen
- Bắc nồi lên bếp, đun hạt sen cùng với 2 lít nước, bật nhỏ lửa và đun đến khi hạt sen chín mềm (tầm 20-25 phút).
- Vớt bọt trong quá trình nấu nếu có.
- Khi hạt sen đã đạt tiêu chuẩn, bạn đổ đường phèn vào đun đến khi đường tan hết, nước sôi lên lần nữa khoảng 5 phút thì tắt bếp.
- Vớt hạt sen ra để ráo.
Làm áo cho sen
- Làm áo cho sen bằng nhãn lồng tươi. Nếu bạn sử dụng long nhãn khô thì sau khi ngâm xong chỉ cần vớt lên để ráo nước là được.
- Với quả nhãn tươi, bạn hãy bóc vỏ nhãn bỏ đi, dùng mũi dao nhọn lách quanh cuống để tách hạt ra.
Mặc áo cho sen
- Nhét những hạt sen béo tròn, ngọt thơm vào trong lòng nhãn.
Thưởng thức long nhãn hạt sen
- Cho thành quả vào nồi nước đường lúc trước, bật bếp đun vừa lửa cho chè sôi lên lần nữa.
- Bắc nồi chè ra khỏi bếp, để nguội rồi có thể cho vào tủ lạnh để ướp lạnh. Lúc ăn cũng có thể cho thêm đá nếu bạn thích.
Món này ra ngoài ăn quài mà ko biết nó nấu dễ vậy.
Nhìn hấp dẫn quá, sẽ thử vào cuối tuần này :D.
Trời nóng, món này là nhất 🙂